天堂美食日记之滋味贺年黄金卷配千岛酱
开个油锅，应一下节，大家新年快乐~~
By天堂游 Heaven_Travel
滋味贺年黄金卷配千岛酱
广东新年有很多传统习俗，其中一个就是所谓的“开油锅”，啥是开油锅呢？就是到农历新年前夕
大概年24开始，传统的广州家庭就会一家子聚集在一起，一起搓面做蛋散阿，煎堆阿，油角等等
贺年的应节小食。一般这类食品都是油炸的，所以油炸的越多，烧得柴火越旺，就代表来年的日子
过的越红火兴旺。所以过去广东人每年都要“开油锅”。
近年来日子好了，物资丰富了，很多人开始在面点买一些贺年小吃的半成品回来炸，甚至直接从
超市买做好的成品。“开油锅”也没以前那么看重了。
我家王太后的中式面点做得很烂，唯一比我强点就是会包广式饺子。我估计可能是遗传得关系了。导致
我现在中式面点也做得烂，甚至饺子都不会包。外婆在世的时候，都会组织我们包油角阿，蛋散阿什么的
所有工序都是全手工的，现在我外婆去世了，我家也多年没正式“开油锅“了。
去年我开始做diy后，农历新年前夕就不断有朋友阿，网友等要求我教他们一些传统中式贺年食品的制作
方法。天知道我这方面最弱了。不过为了满足朋友和网友，顺便给我家也开开油锅。所以我还是做了个
贺年食品。而且还是中西合璧那种~~这款贺年食品制作相当简单，厨房杀手也能做哦！
材料：云吞面适量 肉馅（免治猪肉，冬菇粒，葱花，剁碎虾肉，葱花和适量的油，麻油，料酒 胡椒粉，盐 鸡精
混合搅拌均匀腌半个小时即可） 适量的芝麻 葱 孜然粉
千岛酱diy：熟蛋黄一个（压碎） 酸奶50G 茄汁适量混合搅拌均匀即可
1． 取出云吞片，上面铺上适量的肉馅，然后卷好封号好即可
2． 适量的油烧滚，把筷子伸入内测试，冒出气泡即可开炸
3． 轻轻快速把肉卷放入内，炸至表面金黄色即可捞起
4． 肉卷表面撒上芝麻和少量孜然粉以及葱丝 配千岛酱
这个肉卷做法相当简单，适合各位懒人啊，而且肉馅可自己配制，更可换成甜的哦，如果甜的就不用千岛酱了！
祝福各位08年新年快乐，身体健康，日子越过越红火！
The end Heaven_Travel

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