11.02
　　如意卷
　　
　　
　　做法：发两种颜色的面团，分别擀成薄片，叠在一起，从两边相对向中间对称卷起，静置饧发15~20分钟，沸水入笼，蒸8分钟关火，焖两分钟取出切段即可
　　［面点小知识］小麦粉的主要成份为蛋白质10%左右，淀粉80%左右，水分10%左右，其他成份还包括纤维素、半纤维素、低分子糖分、脂肪、矿物质及维生素。

南瓜开花馒头
　　做法：
　　南瓜泥加干酵母粉拌匀，加入中筋粉和成面团，制成大酵面(哈，以后要学着用专业点的用语了)
　　大酵面加小苏打水和匀揉透
　　加入较多的糖粉揉透，制成馒头坯，再次饧发30分钟
　　用刀在馒头上划“十”字，沸水入笼，旺火足汽蒸10分钟关火，焖2分钟取出装盘即可
　　这个馒头比较有嚼劲，不象看上去那样松散，但是口感偏甜

　双色花卷

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