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拔丝红薯

来源:天涯 作者:开心快乐的小老鼠 阅读数:  
推荐度:

第一次做~~
  
  材料:红心红薯,熟芝麻.植物油.白糖
  
  做法:
  1、将红薯去皮,切成滚刀块,用七成热的油炸成浅黄色,红薯熟后捞出待用。
  
  2、将炒锅置于火口,加入清水100克,开后下入白糖,用手勺不断搅炒,待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度),把炸好的红薯块放入,翻炒均匀,使糖花均匀地挂在红薯块上,取芝麻撒在红薯上,迅速装盘,盘子事先抹上油,以免粘盘。
  
  3、快速端给食者。同时带上一碗凉水,供食者涮筷子,蘸水。蘸水后,红薯块上的糖与糖葫芦相似,也降低了糖的温度,不烫嘴。
  
  
  
用七成热的油炸成浅黄色



沥一下油



放糖



成品

成品2

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