今天是朋友家小美女的生日，昨晚加班很晚到家后开始做蛋糕，考虑到小朋友有很多东西不适合吃，想了半天，最后决定做了这款抹茶慕斯蛋糕。
　　
　　
　　

先做一个原味戚风蛋糕做蛋糕底。材料：绵白糖50+60克、牛奶60克、色拉油60克、鸡蛋4个、低筋面粉120克、盐1克。
　　
　　 做法：
　　
　　 1、将鸡蛋蛋白、蛋黄分开打到无油无水的碗里；
　　
　　 2、将蛋黄打散，加入50克白糖、色拉油、牛奶，搅拌至绵白糖无颗粒；
　　
　　 3、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切办至面糊细腻发亮提起刮刀面糊有流动性时即可；
　　
　　 4、蛋白中加1克盐，用电动打蛋器打至蛋白起大泡，加入60克糖的三分之一；
　　
　　 5、继续打至蛋白呈细泡泡，再加入三分之一的白糖；
　　
　　 6、在继续搅打至打蛋器在蛋白糊中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至蛋清呈硬性发泡；
　　
　　 7、取三分之一蛋白糊放到蛋黄糊中切拌均匀；
　　
　　 8、将切拌好的7倒入剩下的三分之二蛋白糊中切拌均匀；
　　
　　 9、将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模内，摔几下振去气泡；
　　
　　 10、蛋糕模放入已经预热165度烤箱的倒数第二层烘烤45分钟；
　　
　　 11、时间到后用牙签插进蛋糕体中，取出牙签时没有沾粘物就说明蛋糕熟了。取出蛋糕模，立即倒扣在烤网上晾凉；
　　
　　 12、冷却后脱模。

抹茶慕斯材料：淡奶油500克、朗姆酒5克（没有的话可以不用）、牛奶100克、绵白糖100克、抹茶粉20克、鱼胶粉15克。
　　
　　 做法：
　　
　　 1、淡奶油打成6分发放入冰箱里待用；
　　
　　 2、戚风蛋糕切去硬皮、边边铺入蛋糕模中待用；
　　
　　 3、鱼胶粉加50克冷水搅匀隔水融化；
　　
　　 4、抹茶粉筛入鱼胶粉液中拌匀；
　　
　　 5、打好的鲜奶油从冰箱里拿出来，加入100克牛奶搅打均匀；
　　
　　 6、朗姆酒加入5中搅打均匀；
　　
　　 7、微暖的抹茶鱼胶粉液加入6中搅打均匀；
　　
　　 8、做好的慕斯液倒入蛋糕模内，摔几下振去气泡，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏；
　　
　　 9、冷藏4-5小时后（我冷藏了12个小时）取出，用热毛巾包住蛋糕模轻轻的便可完整的脱模；
　　
　　 10、蛋糕表面筛上抹茶粉；
　　
　　 11、装饰一下就可以了（我用了菠萝球、长饼干、蓝莓QQ糖）。