现在正是吃蕨菜的季节.记得小时还在山沟里时,这时节就会跟大朋友上山采撅菜,那时很多家都把采回来吃不完蕨菜就先晒干等冬天才拿出来吃.蕨菜还分甜蕨与苦蕨.现在再让我去区分甜蕨与苦蕨可能又不会认了.不过蕨菜是好东东.绿色食品.有抗癌作用,蕨菜炒与凉拌都好吃.
　　材料:蕨菜,食用油.食用盐.干辣子.姜.葱.蒜
　　做法如图.
　　1.蕨菜先去掉根部老的总分,洗净
　　
　　

2.飞水.等水冷后再把蕨菜从中间分开,继续泡在水里.
　　(我因忙到出门办事没来得及分开)
　　

3.泡在盆里几小时后水的色会变浊.(我泡了半天),炒之前还要多用清 水掏几次,把“旋旋’冲掉.
　　


4.干辣子.姜.葱.蒜



5.座锅点火先烧热油.