馆子头的辣子兔一般都是用干辣椒段做的，肉和辣椒的比例一般是4：6，端上桌子后大家就在辣椒里找肉，最后剩下的就是一盘辣椒啦o(∩_∩)o...我觉得这样太浪费了。
　　我那次在一个前辈家里吃的辣子兔是用辣椒面做的，觉得这个方法还可行，回来试着做了一下，味道还不错，下面是制作方法。
　　主料：兔肉.辣椒.花椒
　　调料：酱油.调味盐.鸡精.料酒.老姜片
　　方法
　　1　把干辣椒切开，里面的籽籽掏出来放在小碗里备用
　　2　掏干净籽籽的干辣椒和花椒放在菜板上用刀铡碎放在碗里备用
　　3　兔肉过水捞起沥干水分
　　4　热锅冷油放辣椒籽籽和老姜片，把香味炒出来
　　5　下兔肉翻炒，放酱油.调味盐.鸡精.料酒炒香　　
　　6　最后把铡碎的辣椒和花椒放进去翻炒均匀起锅装盘