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如果你也听说——宜宾燃面

 来源：现代人健康美食论坛 作者：花绽放 阅读数： 　
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看见不少同学对宜宾燃面很感兴趣，也有喜欢宜宾燃面的热心同学转载有关贴子，但转得不够详细，而我作为宜宾人，觉得有必要向有兴趣了解宜宾燃面的同学们作个较为详细的介绍。
　　
　　宜宾燃面早在清朝光绪年间就已闻名。因其油重无水，点火即燃，故名燃面，也称油条面。其特点是松散红亮，油而不腻，麻辣相间，味美爽口，回味悠长。1961年，朱德委员长到宜宾视察工作，品尝了正宗宜宾燃面后赞不绝口，给予了高度评价，说“几十年来未吃到过这种面了，希望继承下来”。1990年10月，宜宾燃面参加四川省举办的“名特小吃”评选活动，一举夺魁，摘取“四川省名小吃”金奖；1997年12月，在杭州举行的首届全国“中华名小吃”的认定活动，宜宾燃面被认定为“中华名小吃”。
　　
　　先看成品：


用料：
　　1、水面三两。
　　2、宜宾碎米芽菜两大匙。
　　3、油炸花生仁两大匙。
　　4、油辣椒一大匙（可依个人喜好增减）。
　　5、自制花椒香油四大匙（用花椒、八角、山奈、核桃烫制而成）。
　　6、香葱一棵。
　　7、酱油三大匙。
　　8、味精适量。
　　如果喜欢在面里加菜叶的，可加适量菜叶。我很喜欢在里面加一点香菜，特好吃。


做法：
　　1、将油炸花生仁放菜板上，用刀面压破后捡去皮不要，再铡碎；葱切碎。


2、锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（宜稍硬）。


3、用漏勺捞起，将筷子压在上面固定住面条，一只手握牢筷子和勺柄，用力甩干水分。

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