油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。
食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。

油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

下面介绍一款营养均衡，好吃美味的瘦身油麦菜的制作方法：

原料：油麦菜 五花肉

调料：辣椒 蒜 豆豉 盐 味精 耗油 香油

准备：将油麦菜摘净切段，五花肉切片，蒜切成蒜茸

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