呵呵,最近在研究鱼的做法,在饮食里偷学了不少好手艺,弄了一个关于鱼的整理版,那就借花献佛啦,贡献给大家.
　　
　　1、豆瓣鲫鱼 作者 陌生的另一张脸
　　
　　原料：鲫鱼
　　调料：豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、水淀粉、醋、葱、姜、蒜
　　做法：
　　1.锅入油把鱼煎至两面微黄。
　　2.留少许油下豆瓣酱、姜、蒜炒香。
　　3.加水、盐、料酒、酱油、白糖烧开，放入鱼，烧熟入味盛入盘中；锅的汤汁用水淀粉勾芡，加葱花、醋调匀后起锅，浇在鱼上即可。
　　

2、鱼头豆腐汤 作者 霏之飞
　　http://cache.tianya.cn/techforum/content/96/552103.shtml
　　
　　材料:
　　鱼头两个,豆腐两块,番茄一个,香菜,小葱,盐,姜
　　作法:
　　1,先将油热六七成熟,把切好的鱼头放在锅里煎
　　2，把鱼煎至金少色就行了
　　3，把热水倒入煎好鱼的锅里
　　4，锅里的水烧开会儿再加入番茄
　　5，把番茄煮出味来后（大该20分钟就行了），再放豆腐
　　6，放入豆腐后十分钟就行了，时间长了豆腐容易老，不好吃。把汤煮成奶白色的就行了
　　7，最后放入盐，香菜及小葱之可吃了。整个过程差不多40分钟。放番茄是调味的，如不放番茄汤有点腻。我吃的很开味/
　　

3、盐烧秋刀鱼 作者 恬倪儿
　　http://cache.tianya.cn/techforum/content/96/552071.shtml
　　
　　材料：
　　秋刀鱼、油、盐、柠檬
　　准备工作：
　　1。把秋刀鱼收拾干净，里里外外都撒盐，静置30分钟。
　　2。用纸巾擦干鱼身上的水分，在表面划三刀。
　　煎鱼：
　　1。炉子开得比中火稍大。
　　2。锅里喷油，拿起锅四周晃荡，让油均匀地撒满锅底。
　　3。待油热，把秋刀鱼两面都煎成金黄色，起锅。
　　烤鱼：
　　1。烤箱开最高温度(Broil)。
　　2。放入秋刀鱼，每面烤5分钟。
　　吃法：
　　表面滴几滴柠檬汁。

　4、清蒸鱼糕 作者 魔芋甜心
　　http://cache.tianya.cn/techforum/content/96/552060.shtml
　　
　　制作方法：
　　1、将木耳、金针菇和肉丝丁爆炒加少许高汤装盘做芡料备用；
　　2、将鱼糕切片覆芡料上摆成型，并将焯水过的西兰花置顶；
　　3、将胡萝卜、红辣椒、芹菜切成碎丁散布在鱼糕周遍；
　　4、将做成形的盘入蒸锅蒸上气约3--5分钟出锅；
　　5、用淀粉加味精少量精盐做成玻璃芡浇淋在鱼糕周围。
　　

5、鱼豆花 作者 花绽放
　　http://cache.tianya.cn/techforum/content/96/552056.shtml
　　
　　用料：
　　1、新鲜净鱼肉三两。
　　2、菠菜一两。
　　3、瘦腊肉一小小块。
　　4、将去骨去皮后的鱼肉平放在菜板上，用刀拍松后再剁成茸。
　　5、淀粉两大匙。
　　6、盐、味精适量。
　　用料：
　　1、将鱼骨熬约两斤汤。
　　2、菠菜放沸水中稍烫后捞出过凉水。
　　3、沥干水分后铺汤盆里用垫底。
　　4、将去骨去皮后的鱼肉平放在菜板上，用刀拍松后再剁成茸。
　　5、鸡蛋取蛋清搅打泡；淀粉里加适量水；腊肉剁细粒。
　　6、在鱼茸里加半杯鱼骨汤搅散。
　　7、放入、盐、味精拌匀后倒进鸡蛋清中。
　　8、顺一个方向搅打成糊状（宜稀一点）。
　　9、将鱼汤中的骨、刺捞净不要，烧沸后改小火，放盐，再倒入鱼浆，此时不要搅动
　　10、等鱼浆稍凝固后，用锅炉贴锅底轻轻铲动一下，以免粘锅。再加盖用小火焖煮五分钟，放腊肉粒，再加盖焖煮约五分钟。
　　11、当鱼浆全部凝固成豆花状时成出装在汤盆中的菠菜上，将汤从盆周灌入。
　　12、汤以淹过鱼豆花为宜。上桌开吃。

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