牛仔骨现在是很多厨师的新宠。可是依然还是有不少朋友不知道该如何腌制才能够达到比较理想的效果。这里骆驼把自己现在的做法给大家来个演示。希望能够对大家有所帮助。
牛仔骨质量差别很大，价格当然也有差别的。选料是我们要注意的第一关。
这里说说鉴别牛仔骨质量的注意地方：
大家看这块牛仔骨样品。
首先我们需要肉和骨紧密相连。
第二需要肉要有一定的宽度，不能够太狭窄。
第三肉质里纹路一定要清晰。
第四，牛仔骨国产和进口质量差别比较大。国产的骨头圆柱型，进口的骨头狭长有弯度。每块骨头小一些，肉质多。

将牛仔骨斩件，冲水解冻去血污。

把牛仔骨用干净毛巾索干水分。

腌牛仔骨要用的几种蔬菜：
红萝卜，红椒，香菜，洋葱，大蒜，老姜，香葱，芹菜。

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