花友毛毛是个非常可爱的家伙,红扑扑的脸蛋,大大咧咧的性格, 老家来了人,非要吃北方的大馒头,把她给愁的. 从网上搜了几个方子, 都被那家伙一一否决, 想想也能理解, 南北方不同的饮食文化,又岂是三两天就能学会的.
不就是馍馍么? 面包咱都能整得出来, 这个应该更不在话下吧. 牛是吹了,可究竟做的咋样自己不敢评价, 据吃过的人说还不错. 不过个人认为和北方真正老面做引子,中和些许食碱的馒头还是有些区别的.

这种大馍馍必须用到老面, 想办法做了一块老面,材料如下:

低粉150G
中粉50G
酵母1/2小匙
水100G
盐1/8小匙

以上材料全部混合揉成不粘手的面团, 记得一定要把面团的筋性揉出来,最好把面团用力摔一摔. 揉好的面团放在温暖处发笑40分钟.每次取需要的用量,剩下的放在冷冻室里冻起来,用的时候取出来化冻即可.看俺手工揉的面团,光光溜溜, 挺可爱的:) 揉好的面团记得放在桌上滚圆,收口朝下,盆里抹上食用油,盖上湿纱布发笑. 俺烧了些水,半开,然后把盆放进去盖上锅盖. 前后对比一下,长大好多.

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