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自制诱人的台湾三杯鸡

 来源：吃遍福州美食论坛 作者：lewronaldo 阅读数： 　
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小弟之前在台北的西门町当过厨师，会做不少的台湾菜

之前受朋友的邀请，去他开的咖啡厅指导，我教他们做了一道三杯鸡，反响很好，现在成为他们餐厅的招牌菜了！

在这边，我告诉大家怎么做三杯鸡。

在福州，有两样三杯鸡的材料是买不到的。分别是：蓖麻油 和 九层塔。所以在制作的过程中，蓖麻油可以用普通花生油代替，九层塔可以用香菜代替或是直接不用了。

因为小弟一边煮菜，一边要拍照，有点分神了，照片拍得不好，请大家见谅！



准备材料：鸡腿3只（3人分）姜 糖 酱油（深色） 白酒 花生油 盐 味精

步骤：

1． 将每只鸡腿斜刀剁成三块，加入盐、酒、味精腌制30分钟
2． 切大约10片左右的姜片待用（姜可以放多一些，没关系）
3． 锅中倒入花生油，带油温升至7成热，姜片放入转小火爆香
4． 闻到香味后，将鸡块放入翻炒
5． 鸡块表面略白色后，假如酱油大约5茶匙、糖2茶匙、酒少许
6． 鸡块表面颜色均匀后，加盐和味精条外后，加少许的水，用慢火煨15-20分钟
7． 此时油光发亮的三杯鸡大功告成了，别忘记放一些香菜在上面


友情提示：
1． 之前已经有腌制过，后面又加了酱油，盐一定要少放或是不放
2． 如果火工不好，煮出来的鸡腿内部可能还是生的，如果没有把握的话，不妨盖上保鲜膜（不盖的话微波炉内部都会溅得到处是汤汁）放入微波炉里面高火加热5分钟。
3． 汤汁不要收的太干了，要留一点汤汁下来拌饭吃很好吃的哦
4． 如果有什么问题可以加我的qq:123453879 欢迎高手来切磋哦！

[材料鸡腿3只]



[鸡腿改刀]



[每个鸡腿切成3块]



[加入盐、味精、白酒腌制30分钟]

 
[腌制好的鸡腿]



[生姜切片]



[倒入油，将生姜爆香（喜辣的人可以加入干辣椒）]



[将鸡腿放入翻炒]

你也有这方面的经验么，快进入爱秀秀女人论坛！

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