注明：肯定是我做的，不是转的啦～～老大，你留这句话，感觉是偶此地无银三百两啊～～～

装修开始后经常在外面吃饭，自己做的饭菜也已经不很精致了，可能是累，也可能是现在借的房子厨房没能引起偶大做特做饭菜的欲望，门柜隔几天掉一把手什么的，没劲 重操旧刀。。。。。。想想上次那个TX问的冬荫功汤还没做，就大老远的跑到正大去采购点东西.没想到5楼的泰国食品店关门了，还好在地下的易初莲花还有点东西好买

泰国红辣汤酱，印度的咖喱酱，鱼露

意外得到的香茅草

去曹安路花市，对面居然有个很大的蔬菜批发市场，进去后又居然看见了新鲜的香茅草 那是泰国菜的必备香料，在一般的汤料里面都有此成分（前图的汤料里）就有，也有卖粉状的（后图会有）。云南菜里的香茅烤鱼也是它 。有股特殊的香味 只是市场里是批发，小心翼翼问老板可以零卖给偶一点否，老板客气，这点收了偶2块钱，便宜

香料之集合

从左至右分别是混合香料：罗勒，百里香，迷迭香，薄荷，鼠尾草，牛至罗勒碎叶香茅粉薄荷叶甜紫苏叶躺着的是百里香碎叶 按照自己的喜好做菜加点香料，味道绝对不同，做批萨时用一点，味道很棒的

椰子

泰国菜里的椰子味道时少不了的，买的到就用椰浆（左边），一般用椰奶椰可以，偶为了保存方便，买了点椰子粉(用来做椰汁西米露），做菜也可以用

辣椒和牛油

泰国菜里的辣椒是和国内的不一样的，买不到偶就用野山椒代替 味道还可以，也可以用菜场里卖的小红米椒切细代替。 牛油，汤里的虾切开后最好涂牛油烤一下，肉会香香的，现在还没烤箱，偶就凑合用牛油煎一下

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部分配料

柠檬是汤里酸味的来源，不用醋的 虾仁和杂菜（青豆，胡萝卜，玉米）是菠萝炒饭的必备料

做底汤

冬荫功汤可以用猪骨汤做底，不喜欢的或者时间紧的没有这底汤也可以。猪大骨，加葱，姜，花雕酒煮一个小时以上，捞去所有东西，只留汤。

此主题相关图片如下：

大头虾

正宗的冬荫功汤是用越南的大头虾，但是在上海的泰国菜不少就是用普通的大头虾代替的 偶当然也是大的虾可以切成两片，中等的就切开背部，去泥肠。有条件就烤一下，没有烤箱就用牛油煎一下

这点牛油小火化开，多了反正后面要炒菜用

煎虾

煎好的虾放在厨房纸巾上沥油，一变红就可以捞起来，没必要煎全熟的

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配菜合照

草菇对切，用在汤里的 其他三个都是用在菠萝炒饭里的，分别是洋葱切粗末，樱桃番茄对切杂菜（胡萝卜，青豆，玉米）和香菇丁，蒜蓉烤肠丁

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