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看我做美味鱼香茄盒

 来源：21CN社区 作者：巴莎拿 阅读数： 　
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先上成品，再讲做法。

 

 

用料：　　1、茄子一个。　　2、肉末三两。　　3、鸡蛋一个。　　4、泡辣椒八个。　　5、老姜一块。　　6、香葱半两。　　7、面粉一大汤匙。　　8、淀粉一大匙。　　9、酱油三大匙。　　10、醋三大匙。　　11、白糖两大匙。　　12、盐、味精适量。

 

 

做法：　　1、将泡辣椒、葱、姜、蒜分别切末。

 

 

　　2、鸡蛋打碗里搅散后放入面粉（留约一大匙面粉待用），调成全蛋糊。

 

 

3、在淀粉放入酱油、味精、醋、糖兑成味芡汁，姜、蒜、泡辣末同放一个碗里。

 

 

4、在肉末中放入一大匙料酒，葱碎（留一匙待用）、盐、老姜末拌成馅料。

 

 

5、将茄子切厚片，第一刀不切断，第二刀切断。

 

 

6、在茄夹中酿入肉馅。

 

 

7、全部酿完。

 

 

8、锅中放油烧到六成热，将茄盒在留下的干面粉中粘上极薄一层（如果喜欢挂糊薄一点的话，可以不粘干面粉）。

 

 

　9、再裹上全蛋糊下油锅中小火慢炸。

 

 

10、一边炸一边不断裹蛋糊、下油锅。

 

 

12、锅中留少量油烧至四成热，下泡辣、姜、蒜末小火炒出香味，加约半斤汤或水。

 

 

　11、炸呈金黄时捞出沥干油分（一边炸一边将炸黄的捞出）待用。

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