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挑战传统甜品~~拔丝香蕉

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刚认识他时他只会做两种甜品 Very Happy 一个是年年春节家里做的水果羹，另一个就是拔丝苹果。可惜这些年来一直是我在秀对做甜品的手艺，直到最近才尝到他的拔丝菜，不过我不爱吃苹果，所以用的是香蕉。 wink wink


材料超简单： 香蕉 4条，面粉50g，生粉75克，鸡蛋1个，水，白糖 250克，油



香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。 他一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬。



锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让每颗香蕉都裹上糖。

店里一般会给一碗凉水，让糖丝断开，这步在家里就省了。 拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯，味道很好。美中不足,香蕉外面的包的面粉有点回软，以后做要调整面浆的配方 angry angry







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