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给苏碧交作业——冰皮月饼

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中秋节马上就要到了，我常去混得几个论坛上不少jms都开始自己做月饼了。因为家里面没有烤箱，所以我决定作冰皮月饼来练练手，嘿嘿，因为是第一次做，形状不是很令人满意，也放上来供大家参考。我的这个方子是跟着苏碧学来的。不过苏碧连豆沙都是自己做的，我还是偷懒了。 wink

材料：
1、冰皮：糯米粉120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、炼乳80g、牛奶400g、油60g（大约可以做50g的25个左右）
2、内馅：红豆沙300g左右
3、糕粉：炒熟或者用微波炉叮熟的糯米粉100g左右

做法：
1、把冰皮材料都放到一个大碗中搅拌成光滑的面糊
2、面糊隔水蒸30分钟，蒸熟后等放凉
3、放凉后的面团分成等分，豆沙也分成等分的小团
4、将面团捏成皮状包入豆沙，收口
5、拍少量糕粉在面团上压模
6、将模具左右各敲几下，然后往下轻敲脱模
7、脱模后的放在盘子上，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上即可

TIPS：
1、100g的糯米粉在微波炉上2分钟即可，比用锅炒方便，不过大家要根据自己家的微波炉功率来决定时间，开始最好半分钟半分钟的试
2、面团还是有点粘手，可以在手上拍些糕粉以便操作
3、饼皮尽量捏的薄而均匀，我没有做过这样的事情，所以皮有点厚薄不匀，包起来不方便
4、刚包好的时候，我和小鸟忍不住试吃了一个，觉得甜了点，不过冷藏比较久后就好多了。我估计因为豆沙是买的现成的，所以会偏甜，大家如果也是用现成的豆沙可以减少糖的用量。
5、强烈建议大家第一次不要按照这个方子的分量，因为比较多，万一失败了浪费，我是全部减半作的，嘿嘿。

不过整体来说还是成功的，受到了小鸟的高度赞扬，谢谢苏碧拉


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因为一个人变得美好
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