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【饕餮后厨】——之手撕茄子

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手撕茄子

原料：茄子，油，料酒，生抽，糖，醋，洋葱碎，蒜蓉，花椒，辣椒。
做法：
1、长茄子洗净去蒂后，纵切成厚片。
2、锅烧热，不放油，下入茄子小火慢煎。
3、待茄子变软呈微黄色后取出。
4、稍凉后，将茄子撕成细条装盘。
5、炒锅加油，油热后放入花椒，辣椒，洋葱碎，蒜蓉，小火炸香。
6、烹入料酒，加糖，加生抽，少许醋调味。
7、调料汁浇在茄子上拌匀即可。
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